blog

Aug 31, 2023

A Changing Bio lança a primeira gama de alternativas lácteas de proteína microbiana da China

Nome de usuário ou endereço de e-mail Senha Lembre-se de mim Imagem cortesia de GFI After

Nome de Usuário ou Endereço de Email

Senha

Lembre de mim

Imagem cortesia de GFI

Depois de ganhar o Prêmio de Inovação em Sustentabilidade na BEYOND Expo 2023 em Macau, a Changing Bio, com sede em Xangai, estreou oficialmente a primeira linha da empresa de produtos lácteos alternativos feitos com uma proteína microbiana derivada de levedura chamada Kluvy na 25ª Expo Padaria anual em Xangai.

No evento, a nova linha ChangingPRO da empresa, incluindo chantilly e um parmesão em pó com baixo teor de gordura, rico em proteínas e probióticos, apresentou a nova proteína Kluvy misturada com ingredientes à base de plantas. Outros produtos usaram a nova proteína, mas misturada com laticínios convencionais.

Kluvy, considerada uma fonte completa de proteína com uma pontuação PDCAAS de 1, é uma cepa domesticada de uma bactéria descoberta em Shangri-La, uma cidade famosa na extremidade sudeste do Planalto Qinghai-Tibet.

"Existem 10 bilhões de espécies de microorganismos que coexistem conosco na Terra, que abrigam uma grande oportunidade de obter proteínas de alta qualidade", disse Luo Bin, fundador e CEO da Changing Bio, a repórteres no evento.

Fundada em 2017, a Changing Bio se concentra no desenvolvimento de substitutos um-para-um sustentáveis ​​para ingredientes lácteos convencionais usados ​​na indústria de panificação. No entanto, sua proteína microbiana oferece amplas aplicações: leite, iogurte, biscoitos, chocolate, doces e pães.

A biotecnologia utiliza duas tecnologias de fermentação para obtenção de proteínas de microrganismos: fermentação de biomassa (Kluvy) e fermentação de precisão (proteínas recombinantes acelulares).

De acordo com o Good Food Institute, os produtos que usam proteínas recombinantes ainda não são aprovados na China. Mas as proteínas derivadas da biomassa já são catalogadas como comestíveis.

A Changing Bio já recebeu aprovação regulatória da CFDA (China Food and Drugs Administration) para Kluvy, produzindo-o em uma pequena linha de produção experimental. Uma planta de 9.000 metros quadrados que abrigará seis tanques de produção da linha de produção está em construção.

A fermentação microbiana para a síntese de proteínas é impressionantemente mais eficiente do que a agricultura tradicional. A Changing Bio estima que seu processo reduz o uso da terra em 99%, as emissões de gases de efeito estufa em 94% e usa 99% menos água do que as proteínas lácteas convencionais.

Um relatório da GFI do ano passado descobriu que os consumidores chineses estão se tornando cada vez mais abertos a experimentar novas proteínas para aumentar o valor nutricional, segurança alimentar e acessibilidade. Como resultado, os investimentos em empresas de proteínas de fermentação da APAC aumentaram 67%, contrariando a tendência da economia global em geral.

Espera-se que os avanços na tecnologia de biologia sintética em Xangai agitem o mercado global de proteínas comestíveis, com proteínas sintetizadas microbianas alternativas definidas para capturar 22% do mercado até 2035. A Changing Bio e outras empresas de biotecnologia estabeleceram o Food Synthetic Biology Innovation Center para promover a biotecnologia na indústria alimentícia.

"Espera-se que as proteínas microbianas se tornem o 'terceiro pólo', além das proteínas animais e vegetais", disse Bin no evento.