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Jun 27, 2023

O passo extra que você deve tomar ao usar a tapioca como espessante

Seja no seu chá de bolhas ou misturado ao pudim, há uma coisa que

Seja no seu chá de bolhas ou misturada ao pudim, há uma coisa que todo mundo sabe sobre a tapioca: ela é irregular. Embora esse seja o ponto em que você está girando bolas de Boba no fundo de uma bebida de frutas, há outros momentos em que você só quer que sua comida tenha uma consistência cremosa e suave. Felizmente, existe um atalho que pode te ajudar a colher todos os benefícios da tapioca em molhos e pudins sem ter que pegar os caroços que a acompanham.

Embora a maioria de nós tenha encontrado ou consumido tapioca em algum momento, é um daqueles ingredientes que você pode não entender completamente. De acordo com a Healthline, a tapioca é um amido derivado da raiz da mandioca sul-americana por evaporação do líquido do extrato do tubérculo. A substância é "amido quase puro" e, portanto, tem pouco valor nutricional. No entanto, é isento de glúten e, portanto, é um aditivo útil ou substituto do trigo para cozinhar e assar.

Além de funcionar como uma alternativa de trigo útil para aqueles em uma dieta sem glúten, a tapioca é frequentemente usada como agente espessante para molhos e pudins, muito parecido com o amido de milho, embora a Better Homes & Gardens observe que o amido de tapioca é realmente o espessante ideal para molhos ou alimentos que vão ser congelados, pois conservam melhor a sua textura do que os molhos feitos com farinha ou amido de milho.

A desvantagem de usar a tapioca como espessante é que ela pode ficar mais grumosa do que a farinha ou o amido de milho depois de cozida, pois, como explica o Wisconsin State Farmer, a tapioca vem principalmente formada em pequenas pérolas duras - também conhecidas como boba. Essas pérolas precisam ser cozidas para amolecer. No entanto, eles ainda podem manter sua forma e grudar mesmo quando incorporados a outros alimentos, o que pode causar grumos indesejáveis ​​em seu molho ou pudim.

Para evitar esse dilema, a Better Homes & Gardens tem uma sugestão simples para uma etapa extra ao preparar seu molho, sopa ou pudim. Antes de adicionar a tapioca à mistura, pegue um almofariz e pilão e moa as pérolas de tapioca em um pó fino. Isso pode ser adicionado à sua comida mais como farinha ou amido de milho e evitar a formação de grumos, mantendo a textura se você precisar congelar sua criação.

Cooking With Lane concorda que um almofariz e pilão podem ser usados ​​para suavizar a consistência do seu produto, mesmo usando diferentes formas de tapioca.